Fetaostpaj

Jag är verkligen ingen paj-människa. Varken mat-paj eller efterätts-paj är en favorit. Men den här fetaost-pajen är riktigt god! Och enkel att göra också!

Ingredienser:

3 dl Grädde
3 ägg
1 gullök
1 klyfta vitlök
ca 6 körsbärstomater
150g fetaost
ca 3 champinjoner
Svartpeppar
Rosmarin

Börja att göra en vanlig pajdeg.

ca 3 dl vetemjöl
125g smör
2 msk vatten

Blanda mjöl och smör tills smöret är finfördelat i mjölet.
Tillsätt vattnet och knåda till en fin deg. Den ska inte vara kletig så tillsätt mer mjöl om det behövs.
Tryck sedan ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 5-10 min, i 200 grader.

Sänk graderna på ugnen till 180 grader.

Blanda Grädde och ägg, smula sedan ner nästan all fetaost, spar lite som du kan toppa med. 

Finhacka gullök och ha i den, pressa sedan i vitlök. Toppa sedan med skivade körsbärstomater, skivade champinjoner, svartpeppar och rosmarin. Strö tillsist över fetaosten du fick över.  

Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. 

 Sedan är den klar! Vi åt en god sallad till, med bladspenat, sockerärtor, gurka och äppelbitar. 

Hur gott som helst!

Amerikanska blåbär och äppel-pannkakor

Eftersom varken jag eller Johan är så stora fan av pannkakor tänkte jag att jag kunde göra en annorlunda variant. Det blev amerikanska blåbär och äpple-pannkakor. Amerikanska pannkakor är mindre och tjockare än vanliga pannkakor, detta beror på att man har i bakpulver. Jag brukar även ha i vaniljsocker så att de får en sötare smak.    

Ingredienser:

ca 4 ½ dl vetemjöl

2 ½ tsk bakpulver

1 tsk salt

3 msk socker

2 dl mjölk

3 ägg

50 g smör

2 dl frysta blåbär

ca 2 rivna äpplen

Börja med att smälta smöret och låt det kallna ett tag. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 

Blanda sedan smör, mjöl och ägg och häll i mjölblandningen, lite i taget så det inte klumpar. 

När du fått en fin smet så har du i blåbären och rivet äpple, gröna äpplen ger mer smak. Smält smör i en stekpanna och sänk sedan värmen när det är dags att steka. Annars blir pannkakorna brända. Det får plats ca 4 pannkakor i en stekpanna, ca 1 dl smet för varje pannkaka. Låt de stekas tills det bubblar på ovansidan, då är det dags att vända på dem. Fortsätt sedan steka på låg värme. Jag lade de färdiga pannkakorna i ugnen på 75 grader så de inte skulle kallna medan jag stekte klart. 

 Sedan är det klart! Servera med sirap eller glass. Eftersom pannkakor är ganska söta tycker jag att glass passar mycket bättre än grädde! Mina första pannkakor blir nästan alltid misslyckade. Men efter att man stekt några brukar det bli bättre! Lycka till!

Rotfrukter i ugn med baconinlindad sparris

Hej, på er. Här hemma är vi fortfarande sjuk. Blir bara sämre. Slängde iallafall ihop en riktigt god middag i tisdags. Inte speciellt avancerat, det enda som tar tid är skärningen av rotfrukterna. 

Så detta gjorde jag:

Ingredienser.

Delikatess rödbetor

Mandel potatis

Gullök

Vitlök

Rödlök

Morötter

Kålhuvud

Sparris 

Bacon

Olivolja

Flingsalt

Skär upp så mycket rotfrukter du själv vill ha. Jag skar i tunna skivor så att det skulle gå fortare

i ugnen. Lägg på en form och ringla över rikligt med olivolja och flingsalt. 

 Linda sedan bacon runt sparrisen och peppra. Sedan la jag sparrisen på rotfrukterna och lät de vara i ugnen tillsammans. Rör om då och då och vänd på sparrisen ibland. När rotfrukterna känns mjuka är det färdigt, efter ca 30-40 min!

Klart att servera. Jag gjorde en enkel brunsås till!

Supergott och enkelt.  

Spenat och mozzarella-fyllda Cannelloni

Tänkte göra en enkel variant på Lasagne igår till middag. Det var lite krångligt men resultatet blev himla bra! Istället för lasagneplattor hade jag Cannelloni, jag använde mig av Barillas och dessa finns bland pastan i affärerna! 

2 port

Ingredienser:

ca 8 st Cannelloni

2-3 dl fryst spenat

1 gul lök

2 mozzarella ostar

Parmesan

Salt

Peppar

Basilika

Bechamelsås:

50g smör

5 dl varm mjölk

3 msk mjöl

Salt

Tips! Förvara mjöl eller typ socker i dessa glasburkar. 

Så skönt att slippa papperspåsarna. 

 Sätt ugnen på 200 grader. Sedan började jag med att göra bechamelsåsen. Smält 50g smör i en kastrull och koka samtidigt upp mjölken i en annan. Ha i mjölet i smöret och rör om, häll sedan över mjölet och rör om noga så det inte klumpar sig. 

 Sedan är det dags för spenaten. Koka upp vatten och häll i spenaten. Rör om och salta. Det krävs mycket salt till spenat för att det ska bli en bra smak. Salta därför lite i taget och smaka av hur du vill ha det. När spenaten har löst sig i vattnet häller du av vattnet. 

Stek löken gyllenbrun och lägg den i spenatblandningen. Lägg i mozzarellan och rör tills den smälter. Kom ihåg att passa blandningen, annars är det lätt att det fastnar i botten. Koka på låg värme. 

 Salta och peppra efter smak när mozzarellan har smält. Riv ned parmesan i blandningen och rör om tills den också smält. Jag rev ungefär 2 dl parmesan, men detta är också efter smak. 

 Häll i ett lager av bechamelsåsen i botten av en ugnssäker form. Fyll Cannellonin med spenatblandningen (ta hjälp av en sked, annars är det lättast att ta någon form av sprits och försöka spritsa ned blandningen. Det går även att ta en fryspåse och klippa hål i ett hörn.) Lägg sedan i Cannellonin i formen. Häll slutligen över det sista av såsen. Salta, peppra och strö över lite basilika. 

 Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min tills den fått färg. 

 Servera! Såhär blev mitt resultat! 

Jag älskar alla sorters pasta. Helst vegetariska rätter.
Har ni några bra pasta-tips? Denna rätt går även utmärkt att göra med vanliga lasagneplattor,
varva då spenatblandning, lasagneplattor och bechamelsås.

Julklappstips!

Tycker det är så himla svårt att hitta på julklappar till alla i släkten. Nu har dom flesta bestämt att vi inte ska dela julklappar, men det är väl bara sånt man säger, eller? Jag älskar julklappar, både att ge bort och att få. Men i år tänkte jag försöka pyssla ihop de mesta själv. än så länge har jag gjort jordgubbsmarmelad och saffrans-skorpor med mandel. Perfekt till Mamma, Pappa eller svärföräldrarna! 

Jordgubbsmarmelad:

Köp 1 kg syltsocker så står det precis hur du gör på baksidan.

Det enda du behöver är frysta bär ( 1 kg, om jag minns rätt) och syltsocker. 

Jag tog även ca 2 msk vatten för att få en bra marmelad konsistens. 

Sedan kokar du bara upp bären och sockret i en kastrull i ca 5 min.

Kom i håg att röra om ganska ofta, annars fastnar det lätt i botten. 

Sedan tog jag helt vanliga glasburkar som jag diskade noggrant, en kökshandduk som jag klippte fyrkanter av och fäste på locket med ett natursnöre. Finns tusen olika natursnören i alla möjliga färger och mönster. Hur fina som helst! Så här blev resultatet:

Saffransskorpor med mandel:

Ingredienser:

100 g smör

1 g saffran

2 ägg

1,5 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

Sötmandel, skalade

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran och häll över i en bunke, blanda sedan ned äggen. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke tillsammans med sötmandeln och vänd sedan ned det i bunken med saffran. (om man köper mandel med skal som jag gjorde kan man koka mandeln i vatten, ca 1 min, slå sedan bort vattnet och spola kallvatten på mandlarna så går det lätt att ta bort skalet sedan) Dela upp degen i 3 delar och forma till tre fyrkantiga längder och lägg dessa på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min. Ta ut plåten och sänk sedan värmen till 125 grader och skär längderna i så stora skorpor du vill ha. Lägg tillbaka dessa på plåten och ställ tillbaka i ugnen i ca 10 min. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna stå kvar i den över natten, så blir de saftigare.

Också ett superenkelt recept, av Leila, fast jag gjorde mina utan råsocker. Receptet hittar ni här!

Hittade fina plåtburkar på dollar faktiskt, billigt och fint att ge bort i julklapp! Det är ju alltid roligare att ge bort saker man gjort själv. Hoppas ni får lika goda som jag fick, en burk är redan slut. Resultatet kan ni se här nedan!

Salami och fetaost piroger, med tomatsallad.

Jag brukar tycka att det är svårt att komma på vad man ska äta varje dag. Ofta så blir det mycket liknande maträtter och mycket färdigköpt. Jag börjar bli galet less på det så jag försöker att variera mig lite oftare och även göra maten från grunden, istället för att köpa tex. färdiga köttbullar. Så i den här bloggen tänkte jag dela med mig lite av vad vi äter, vad jag bakar och pysslar med. För att förhoppningsvis ge er inspiration och för att jag ska komma ihåg mina recept! Hoppas ni gillar recepten och dela gärna med er av era recept till mig!

Idag är både jag och J hemma med feber. Så idag slängde jag ihop fetaost och salami-piroger med tomatsallad, ett recept jag hittade på http://www.alltommat.se. Superenkelt!

Ingredienser:

1 paket scones/pizza-mix

1 burk tärnad fetaost, örtmarinerad.

100g salami

Svartpeppar

Tomatsallad:

ca 3 tomater

En burk svarta oliver, urkärnade

Marinaden från fetaosten

Balsamvinäger

Salt

Peppar

Basilika

Sätt ugnen på 250 grader. Börja med att göra degen till pirogerna. Följ anvisningarna på förpackningen. Du behöver bara tillsätta vatten. Arbeta tills degen blir fast och dela den i 4 delar. Kavla ut dem till 4 runda plättar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. (det bästa är att ha bakplåtspapper i ark hemma, så skönt att slippa riva och slippa bli irriterad på att man aldrig får till en rak kant)

Lägg sedan på fyllningen. Jag strimlade salamin och smulade sedan över fetaosten. Låt den rinna av lite innan , annars kan pirogerna bli degiga av vätskan. Sedan är det bara att vika ihop dom. Ta den ena änden och för den till den andra och nyp ihop kanterna så att fyllningen inte smiter ut. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min, tills de fått färg. 

Medan pirogerna är i ugnen hinner man göra denna härliga tomatsallad. Man behöver självklart inte finhacka tomater och oliver som jag gjorde, har man lite tid går det lika bra att bara skiva tomaterna och lägga i oliver. Jag tycker att smaken framhävs mer när man hackar grönsakerna. Så, i med Tomater och oliver i en skål. Häll över marinaden som blev kvar från fetaosten och ca 3 msk balsam-vinäger. Salta och peppra efter smak och toppa med Basilika. (Balsam-vinäger är förövrigt något alla borde ha hemma, jämt. Gott till nästan allt!)

Sedan är det bara att servera. Hur enkelt som helst och passar alla! Det går utmärkt att byta ut fyllningen till det man själv gillar. Eller vegetariska med till exempel mozzarella och spenat. Perfekt till utflyckter också, då dessa är lika goda kalla som varma! Lycka till!